Чайна культура від Китаю до Англії

Історія чаю бере свій початок в Китаї, але, починаючи від способу приготування цього напою і закінчуючи традиційним часом чаювання, кожна країна створила свою культуру ...

Пропонуємо вам зануритися в світ чайних церемоній і ритуалів різних регіонів, а потім забути на час про справи і пропустити чашечку чаю за приємною бесідою!

Як говорить народна мудрість, «кожен джигіт їсть йогурт на свій манер». Практично в кожній країні склалися свої способи заварювання чаю і годинник його споживання.

Почнемо з батьківщини чаю - Китаю. Традиційно в Китаї виробляється і споживається зелений чай. При цьому засушуванні чайного листя відбувається без окислення. Залежно від сорту чаю можна відчути аромати трав, пшениці, риби, квітів.

Чорний чай китайці виробляли для продажу на Захід. Незважаючи на те, що спосіб його приготування тримався в строгому секреті, жителям Заходу, і перш за все англійцям, вдалося розвідати їх таємницю. Цей метод використовувався при обробленні чаю в Індії, на Цейлоні.

Японія славиться своїми ритуалами чайної трапези. Тут важлива кожна деталь - від посуду, в якій подається чай, до сезону збору чайного листя.

Перше знайомство Японії з цим напоєм доводиться на восьме століття. Вважається, що в Японію саджанці чайних кущів завезли монахи, які отримали їх в дар при відвідуванні Китаю. З XII століття пиття чаю в Японії поступово починає завойовувати популярність. В одній з найбільш вичерпних книг про цей напій - «Книзі про чай», що вийшла в світ в Японії в 1906 році, описується чайна церемонія під назвою «чаною».

Для чайної церемонії призначені спеціально обладнані приміщення. Чаювання відбувається в тьмяно освітлених, просто обставлених кімнатах і супроводжується бесідою. Фактично окрему церемонію є подача чаю. Безпосередньо при споживанні напою відбувається концентрація на цьому моменті і вишуканий смак чаю. Ця традиція в Японії налічує близько 600 років і зберігається до цих пір. При такій церемонії, як правило, використовується порошковий зелений чай під назвою «матчу».

Традиція п'ятигодинного чаю в Англії

Цікаво походження чаювання в Англії. Ця історія відноситься до того моменту, коли дружиною короля Карла II стала португальська принцеса з королівської сім'ї Катерина Браганской. У числі приданого нареченої була скриня сушеного листя.

У ньому знаходився чай, доставлений з Китаю, і саме принцеса Браганской ввела традицію «п'ятигодинного чаю».

Зазвичай після обіду, близько четвертої години, англійці п'ють чай з якою-небудь легкою їжею, при цьому даний чайне бенкет влаштовується з п'яти до семи годин вечора. Однак сьогодні багато що змінилося, і чайна традиція, як і деякі інші здавна прийняті ритуали, дотримується, головним чином, людьми старшого покоління.

Індія і чай

Як і Туреччина, Індія як виробляє, так і активно споживає чай. Деякі спеціальні сорти чаю в Індії отримали свою назву від імені регіонів, в яких вони культивуються, такі як, наприклад, Ассам або Дарджилінг. Зазвичай в Індії вживається міцний чай, в який іноді додається молоко, а також цукор, мед або пальмовий цукор для солодощі. Ароматизуючими компонентами можуть бути кориця, імбир, аніс, фенхель, чорний перець, кокос.

Росія і самовар

Знайомство Росії з чаєм сходить до XVII століття, з 1847 року в Росії починають вирощувати чай. У російській традиції чаювання використовується самовар, який топиться на дровах, а потім подається до столу. Як правило, росіяни п'ють чай з лимоном, «вприкуску» з твердим цукром, запиваючи його цим напоєм.

Казахи і чай

У Казахстані чай практично замінює воду. При прийомі гостей чай подається до і після основної трапези.

У країнах Північної Африки є своя чайна традиція. Жодне свято в Марокко не обходиться без солодкого чаю з м'ятою.

Що стосується чайної традиції в Туреччині, вона настільки глибока, що гідна бути темою окремої статті ...

Джерело: Мюге Айгюн «Radikal», Туреччина