Які гриби ми тільки не сушили. Розповім просто про свій досвід.

1. Сітовики.
На першому місці для сушіння це сітовики. Просто всі сітовики з’їдаються, а білі ще з минулого року лежать. Та й збирати їх одне задоволення, на невеличкому п’ятачку мішок набереш.

Маслюк і сітовик - відразу видно різницю. Сохнуть вони дуже добре і швидко. Варити їх довго не треба, та й не відмочувати ми їх. Смажити теж дуже смачні вони, просто відварити трохи сушені гриби і обсмажити.

З рисом, гречкою сушені гриби від https://nadiyavan.com/g7094525-griby-sushenye - вони прекрасні.

2. Лисички, так ви не помилилися це лисички. Знову не білі гриби.

Вони теж швидко сохнуть, їх ми відмочуємо. Ну і далі в будь-які страви які бажаємо. Раніше ми їх з маслом закатували на зиму, зараз тільки сушка.

3. Білі гриби.

Сушити білі гриби насправді складно. Якщо у вас немає відповідного обладнання для швидкої сушки, то черв’яки просто там обживуться. Тому я їх не люблю, та й на смак тільки в суп мені вони заходять.

4. Парасольки.

Гриби дуже смачні, навіть схожі на курку.
Сушаться швидко, і черв’яків в них мало.
Ми робимо з них приправу. Просто подрібнємо вже сухі гриби. Додавати можна в будь-які страви за смаком.

5. Їжовик строкатий.
Найбільш недооцінений гриб на мій погляд. Присмак у нього слабо грибний і дуже схожий на м’ясо. Жорсткий в міру.

Сушаться вони швидко і без спеціального обладнання. Ми вдома на холодильнику сушимо.

Осінь якраз самий сезон цих грибочків. Так що пора збирати їх і запасати на зиму.

Кращі гриби для сушіння, грибний суп

Грибний суп

Цей суп готували з давніх часів, тому що сушені гриби, ягоди і овочі, трави зберігаються дуже довго. Я дуже люблю суп саме з сушених грибів, є в ньому своєрідний смак, якого немає в супі з грибів свіжих. Звичайно, кожна господиня готує на свій лад. Я готую грибний суп так.

Обов’язковою умовою в приготуванні супу з сушених грибів для мене є, щоб гриби були зібрані моєю родиною. Тоді я точно знаю, що їм. Сушу зазвичай асорті з білих, підберезників і красноголовців.

Для приготування супу знадобиться:

  • сушені гриби
  • Перлова крупа
  • Картопля
  • морква
  • Цибуля
  • сіль
  • Кількість вихідних продуктів не пишу, тому що все залежить від обсягу каструлі.

    Приготування

    Можна варити суп на простій воді, але тоді він буде не дуже ситний. Я варю грибний суп на курячому бульйоні, який був зварений заздалегідь. М’ясо курки з бульйону прибираю.

    Замочую сушені гриби і перлову крупу на 6-8 годин у холодній воді. У курячий бульйон спочатку додаю перлову крупу, яку промиваю у воді.

    Поки вариться перловка, мию і ріжу гриби. Їх також додаю в каструлю. Трохи солю, знімаю піну. Після закипання залишаю варитися на маленькій температурі (вогні) приблизно 30 хвилин.

    Поки варяться гриби з перловкою, чищу і мою картоплю, цибулю, моркву. Картоплю ріжу. Потім додаю в каструлю картоплю. Якщо бульйон трохи википів, доливаю воду.

    Так само постійно знімаю піну перед закипанням. Коли картопля закипіла і проварити хвилин 10, остаточно досолюю на свій смак. Додаю натерту на тертці моркву і нарізану цибулю. Моркву і цибулю кладу сирими, що не обсмажую. Вважаю, що в цьому випадку засмажкою псує смак грибного супу. Але це моя думка, і звичайно, воно може не збігатися з іншими.

    Після закипання кип’ячу ще хвилин 10, вимикаю плиту. Але конфорка ще якийсь час тримає температуру, тому суп «нудиться» під кришкою.

    Все, суп готовий. Залишається додати ложку сметани для повноти смаку.