Смачний та солодкий персик – улюблений фрукт наших дітлахів. Влітку їх вдосталь, а ось взимку не вистачає. Приготувавши консервовані персики за нашими рецептами Ви збережете часточку сонця та літа для своїх близьких. Всі рецепти з персиків перевірено Кльовою Мамою, тому готуйте та насолоджуйтесь!

Літо в банці: консервовані персики. Перевірені рецепти
Консервування персиків нескладне і не потребує особливих навиків. Гарна сировина, банки з кришками, що закручуються, і все буде добре!

Компот з персиків

Цей солодкий та смачний компот відмінно передає смак свіжих персиків та допоможе приготувати різноманітні десерти – від тортів без випікання до морозива з фруктами.

Літо в банці: консервовані персики. Перевірені рецепти

Для компоту з персиків нам потрібні стиглі та тверді фрукти, які необхідно очистити від шкірки. Занурюємо персики в окріп на 3-5 хвилин та опускаємо  в холодну воду. Шкірка потріскається і її легко зняти.

Очищені персики цілими або половинками вкладаємо в підготовлені (вимиті) банки. Якщо персик дуже великий – можна розрізати і на менші шматочки. Половинки вкладаємо в банку розрізаною стороною униз – так в банку ввійде більше персиків і консервація матиме привабливий вигляд.

Наповнені банки заливаємо гарячим цукровим сиропом (на 1 л води 450 гр цукру), накриваємо кришками та стерилізуємо. Стерилізацію проводимо при температур 100 С: банки ємністю 0,5 л – 10 хвилин, 1 л – 20 хвилин, 3 л – 40 хвилин. Закриваємо банки та охолоджуємо. Персики консервовані за цим рецептом збережуть свій колір та форму.

Варення з персиків

Літо в банці: консервовані персики. Перевірені рецепти

Для варення нам потрібні стиглі та тверді персики у яких легко відділити кісточку.  Персики звільняємо від шкірки (спосіб описано в рецепті компоту), виймаємо кісточки та розрізаємо на невеликі шматочки (8-12 шматочків, в залежності від розміру персика). Підготовлені фрукти заливаємо киплячим цукровим сиропом (1,2 кг цукру на 2 стакани води на 1 кг персиків) та витримуємо 4 години. Потім персики проварюємо протягом  5 хвилин та знов залишаємо на 4 години. Повторюємо витримку та проварювання ще 1-2 рази. Вимиті банки стерилізуємо (в духовій шафі або в мікрохвильовій пічці), кришки також повинні бути стерильними. Гаряче варення розливаємо в підготовлені підігріті банки, закриваємо та охолоджуємо.  Консервовані персики за цим рецептом виходять майже прозорими та нагадують цукати. Золотисте та густе варення з персиків чудово передає смак та аромат літа.

Пастила з персиків в електросушці

Персики звільняємо від шкірки (спосіб дивись у рецепті компоту) та кісточок. Проварюємо половинки в воді до розм’якшення та відкидаємо на друшляк – зайва вода нам не потрібна. Подрібнюємо блендером, додавши цукор (кількість цукру залежить від вашого смаку).

Літо в банці: консервовані персики. Перевірені рецепти

Вирізаємо пергамент по формі дека електричної сушки та наносимо на нього отриману суміш рівномірним шаром товщиною до 5 мм. Вмикаємо сушку та слідкуємо за готовністю. Час сушіння залежить від моделі, готовність пастили перевірити легко – якщо не прилипає – вже готова. Для того щоб легко відділити солодощі від пергаменту необхідно змочити папір з зворотного боку водою та через деякий час відділити. Нарізаємо смужками, скручуємо, посипаємо цукровою пудрою і наші ласощі готові. Зберігати консервовані персики в щільно закритих банках у холодильнику чи навіть у морозильній камері – смак після розморожування залишається незмінним.

Таку пастилу з персиків можна приготувати і без елетросушки. В звичайній духовій шафі встановлюється температура 65 С, та, при відкритих дверцятах духовки, відбувається сушіння.

Джем з персиків в хлібопічці

На 450 гр очищених від шкірки та кісточок персиків беремо 450 гр желюючого цукру. Персики ріжемо на шматочки, вкладаємо в ємність хлібопічки, додаємо 2 столові ложки води та насипаємо цукор. Обираємо програму джем та вмикаємо. Поки джем готується, вимиті банки стерилізуємо (в духовій шафі або в мікрохвильовій пічці), кришки також повинні бути стерильними. Гарячий джем розливаємо в підготовлені підігріті банки, закриваємо та охолоджуємо. Вихід готового персикового джему – близько 0,75 л. Персики консервовані за цим рецептом дуже м’які .

Літо в банці: консервовані персики. Перевірені рецепти

Смак такого джему кисло-солодкий, тому для тих, хто любить солоденьке є порада – можете замінити желюючий цукор на звичайний.

Стаття в тему: Десерти з абрикосів і персиків для дітей: 10 рецептів з ароматом літа

Приготувавши персики на зиму за нашими рецептами Ви порадуєте своїх рідних та здивуєте гостей. До того ж, консервовані персики  стануть у пригоді як подарунок на Різдвяні або Новорічні свята для друзів вашої родини.

Готувати з Кльовою Мамою легко та просто!